每天煮饭之前去菜场逛一逛,就会看见许多卖肉的货摊,各种肉类包罗万象。不过大多数人应该都发现一个问题,在卖猪肉的货摊面前,这些猪肉根本都是切成一块块的然后摆在案板上面;而在卖牛羊肉的货摊面前,这些肉都是用钩子挂起来,很少有放在案板上面的,那为什么猪肉要放在案板上而牛羊肉要挂起来呢?
而牛羊肉尽管我们都很喜欢吃,可是究竟吃的少,由于一般它们的价格都是其他肉类的好几倍,持家的人都知道,养家才知油盐油盐贵,牛羊肉不能天天吃得到。吃的人少了所以这样肉的保存便是很大的问题,假如放在案板上面,那么它的通风就很有限,时刻久了就会简单变味,所以就把牛羊肉挂起来,这样让风一向吹着,坚持风干的状况,这样就能放的时刻久一些;别的一般人也不知道要买多少,所以就不会切成一块块的,这样也能确保水分不丢失,根本都是买多少现场就切多少。
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