每天煮饭之前去菜场逛一逛，就会看见许多卖肉的货摊，各种肉类包罗万象。不过大多数人应该都发现一个问题，在卖猪肉的货摊面前，这些猪肉根本都是切成一块块的然后摆在案板上面；而在卖牛羊肉的货摊面前，这些肉都是用钩子挂起来，很少有放在案板上面的，那为什么猪肉要放在案板上而牛羊肉要挂起来呢？
而牛羊肉尽管我们都很喜欢吃，可是究竟吃的少，由于一般它们的价格都是其他肉类的好几倍，持家的人都知道，养家才知油盐油盐贵，牛羊肉不能天天吃得到。吃的人少了所以这样肉的保存便是很大的问题，假如放在案板上面，那么它的通风就很有限，时刻久了就会简单变味，所以就把牛羊肉挂起来，这样让风一向吹着，坚持风干的状况，这样就能放的时刻久一些；别的一般人也不知道要买多少，所以就不会切成一块块的，这样也能确保水分不丢失，根本都是买多少现场就切多少。
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